东北正宗溜肥肠-趣百科

东北正宗溜肥肠

东北溜肥肠是一道常见的汉满族美食，颜色金黄，形似肥肠，外焦内嫩，咸甜味香，老幼欢迎，常吃不厌。作为一种对肥肠进行加工的方法，经过“溜”制成菜肴，是肥肠最常见的烹饪方法之一。常见的主要有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。

猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

将肥肠焯汤一遍捞出

焯好的肥肠用温水清洗一下

取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁

煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

不烫手时切成小块。

炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

东北正宗溜肥肠