软糯滑嫩红烧鱼鳔
编辑：Simone
2024-12-01 16:37:56
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鱼鳔，俗称鱼泡，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重；其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔是高级滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一，但价格却比前二者差之甚远。鱼鳔不仅是筵席上的名菜，并且还有滋补和药用价值。
鱼鳔清洗几遍，处理干净。
用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片。
炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下。
将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥。
接着倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀。
然后倒小半碗水烧开，盖上盖子焖炖3分钟。
起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。
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