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黄鱼面的做法

编辑:Simone 2024-12-05 13:24:54 545 阅读

黄鱼面的做法

今天带来的是黄鱼面,注意调料根据自己口味适量增减。

把黄鱼去鳞和内脏,洗净后用厨房纸吸干水分; 在鱼内外抹上料酒,稍待一会儿再抹上盐,内外放上姜片和花椒;

鱼放入盘内,用保鲜膜封好,放冰箱渍半天,让鱼肉更加紧致的同时入味;

鱼渍好后,取出姜片和花椒,用厨房纸吸去多余料汁备用;

锅烧热,倒入少许橄榄油,放入姜片和花椒小火煎出香味;

取出花椒和姜片,放入黄鱼,依旧小火慢慢煎透; 煎黄鱼的同时烧一壶开水;

待黄鱼两面煎至金黄色,开大火,倒入开水;

根据用餐情况控制水量

加盖转小火煮上5-6分钟,煮好后关火闷着

另取锅煮面,面条青菜煮好后装碗,然后倒入煮好的黄鱼汤,根据个人口味加入适量的盐,不用其他任何调味料,突出鱼汤本来的鲜味; 最后,把黄鱼放到面上,一碗鲜美醇厚的黄鱼面就出炉了……

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