天天饮食菜谱：石万荣讲香煎小黄鱼的做法
石万荣
烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。
香煎小黄鱼的做法
小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
它的俗名：黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔。
因为小黄鱼没有小刺，所以，喜欢经常买回来香煎或者做糖醋的，今天和朋友们分享的是“香煎小黄鱼”。
食材
主料：小黄鱼500g。
辅料：油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。
步骤
1.将买回来的急冻小黄鱼解冻。
2.将解冻的小黄鱼去头和内脏。然后用料酒和姜腌制片刻。
3.腌好的小黄鱼用厨房用纸吸干水份。
4.平底不粘锅热油然后放入小黄鱼。
5.将小黄鱼煎直至两面金黄出锅前喷洒些生抽即可。
6.将煎好的小黄鱼摆盘用生菜点缀，香脆的小黄鱼，老少咸宜。
注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
小黄鱼怎么做好吃
糖醋小黄鱼
材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉盐。
做法
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/93813.html
