正宗上海黄鱼面做法-趣百科

正宗上海黄鱼面做法

编辑：Simone 2024-11-20 13:54:33 547 阅读

正宗上海黄鱼面做法

上海的朋友都知道，这是一道上海本帮菜，上海人形容这道菜是让人“打耳光也不肯放”，真的超级鲜美！下面就是着道菜的制作方法。

黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉

片好的鱼肉用盐腌制一会

将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用

锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色

冲入开水，水开后转小火炖制

汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤

将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可

正宗上海黄鱼面做法