蒸蛋花怎么做
编辑:Simone
2024-12-08 00:24:13
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蒸蛋花我们老家就叫蒸蛋,弟弟小时候经常做给他吃,他吃不完的都到了我的肚子里,很好吃的一道美食,老少皆宜。
下面来给大家分享一下我做蒸蛋的经验,希望可以帮到大家
准备3个鸡蛋,鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定,我用了3个,刚好可以蒸一碗。
打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打,碗最好是选择宽口、偏矮的碗,偏高的话鸡蛋蒸不透,凝固不了,端出来是一碗稀蛋花。
打散的蛋液加入温水(三四十度的温水即可),用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好,但也不能温度太高,不要冲进去直接变成蛋花汤了。
注意加水量比蛋液多一点,水和鸡蛋液比例约为1.2比1,再加一点点食盐继续打匀,加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味,我觉得会好吃一些,如果全部是淡的,最终的味道就很依赖浇上去的酱油,个人口味,如果你不喜欢也可以不加。
打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉。
因为如果把气泡留在蛋液里,表面和里面都会有很多的气孔,不仅影响美观,也影响口感。如果家里没有过滤网筛,也可以用勺子慢慢的把气泡都撇干净
盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个孔。
盖保鲜膜是为了了放置水汽变成水滴掉落碗里,破坏蒸蛋。
烧半锅水,水开后上锅蒸8-10分钟。
注意一定要等水开了再上锅蒸,冷水上锅的话无法把握蒸的时间。
8-10分钟后,取出蒸蛋,看到没,保鲜膜上全部都是水滴,如果没有保鲜膜,那就都到碗里去了,让我们来揭开保鲜膜吧。噔噔噔噔,像布丁一样嫩滑得鸡蛋羹,表面像镜子一样光,看着都流口水哦!
取出之后加入几滴香油,撒上一些小葱末(可以加些生抽,按自己喜好添加),一道美味的蒸蛋花就做成了。
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