越啃越香的【麻辣鸭脖子】
编辑：Simone
2024-12-29 20:59:51
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最早很喜欢吃久久丫的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
参考了鲍鱼老师的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。另外，听说最近大家都在抢盐，正考虑要不要一会儿也去采购些屯着，多了不怕，省的真脱销了买不到。这种恐慌现象，咋又让我想起了非典那年的方便面。
鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
准备好调料。
锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
倒入啤酒和清水。
开锅后下入调料。
加其它调味料调味。
放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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