如何炸油香-趣百科

如何炸油香

今天做一道回民油香，喜欢的一起试试吧

发面面团：普通面粉125克，酵母4克，水80克，糖5克。

烫面面团：普通面粉125克，70度热水85克，盐6克。

油酥面团：普通面粉100克，70度热油50克。

鸡蛋面团：普通面粉150克，鸡蛋2个。

把发面面团的材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖上盖子放置温暖处发酵

盆中放入125克普通面粉，加入70度左右的热水85克，用筷子搅拌成雪花状，然后揉成团，冷却待用

准备油酥：盆中放入100克普通面粉，浇入加热到约70度的食用油，趁热加入6克食用盐，用筷子搅拌几下，再用刮刀翻拌均匀备用

鸡蛋面团：大碗中打入两个鸡蛋充分打散，加入约150克的普通面粉，和成面团

待烫面面团、油酥面团、鸡蛋面团准备好了，发面团体积也增大到大约2-2.5倍大，把以上四种面团放到大盆中，充分地揉匀排气

揉匀的面团醒面约十分钟，搓成粗细均匀的长条，切成小面剂，大小随意，均匀就好

面剂的切面朝上，摁扁，擀成圆饼状，厚度约为5毫米，二次发酵的时候还会再长厚哟。在中间划上一刀。放到盖帘上，中间留有足够的空隙，二次发酵20-30分钟。

饼坯快二发好的时候，炒锅中放油，中火烧至六、七成热，将饼坯轻轻地拿起，沿着锅边，慢慢地滑入油锅中，待浮起，迅速翻面，使两面受热均匀，一面炸至金黄色，同时饼鼓起，翻面炸另一面……全程用中火慢炸

如何炸油香