怎样炸萝卜丸子又软又蓬松
编辑：Simone
2025-02-12 16:50:05
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萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，水多味甜、微辣，且热量较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。今天分享炸萝卜丸子的做法。
首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入精盐，放入萝卜丝焯水1分钟。这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。
馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐、白胡椒粉、小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不会软。
搅拌均匀后加入面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花，放入熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的是为了使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。
接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，用左手虎口挤出丸子，并慢慢下入油锅中。全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则丸子易散。
大约炸至5分钟左右即可出锅装盘食用了。
这样炸出的萝卜丸子，外表金黄，口感酥脆，特别好吃。
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