美食红烧螃蟹的做法
编辑：Simone
2025-02-16 06:56:29
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在很多人看来螃蟹清蒸是最简单的，红烧是很有难度的，包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧，那不是惨！。其实，真正要通过红烧的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一样可以做出美味无比的红烧螃蟹，肉滑又鲜，吃了还想吃。
把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。
把葱先洗净，切成小段。
把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。
开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。
从锅边上倒入切好的螃蟹。
煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。
加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。
然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。
最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。
撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。
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