熬羊肉汤的正确方法
编辑：Simone
2025-02-25 21:33:04
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“寒露过后，气候就会从凉爽过渡到寒冷，昼夜温差变大，凛冽的秋风也让人感觉到十分不适。在北方地区，天气越冷，一些美食就越受欢迎，就比如说羊肉汤，在寒冷的天气里来上一碗热气腾腾的羊肉汤，瞬间就能驱走寒意，浑身感觉到无比的舒爽。”
把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。
锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。
把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。
炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。
接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。
接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，我这里用的是高压锅，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。
12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。
最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。
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