怎么做清蒸螃蟹

螃蟹的脚很多，因此人们形容某人狂傲时会说：你咋跟个螃蟹似的横着膀子走呢，在这里螃蟹被誉为贬义的；也有人会形容某人有冒险勇敢精神，会说他是：第一个吃螃蟹的人，在这里螃蟹被誉为敢于尝试的代名词。不管如何评价螃蟹，它都以其味道鲜香而成为餐桌上的尊贵.我记得小时候鲜能尝到它的味道，只有每年的八月十五或者十月一等节假日才会吃到，想想那味道就会流哈喇子了。也许大家都喜欢在每年的八月十五吃螃蟹，但八月螃蟹九月肥也许大家都不知道，这是我们这里当地流行的话语，真的是有其道理的，九月的螃蟹不仅鲜香而且个个饱满。我们这里是胶东半岛，临近渤海湾莱州湾，盛产的当地螃蟹与大闸蟹又是不同的味道，而在海鲜市上当地螃蟹都进不到货而且还比其他地方来的货还贵很多，大家可以想见其味道的鲜香程度了。

下面我就讲下我们当地是怎么做清蒸螃蟹的，又如何以最简单的方法保持其最鲜美的味道的；越简单营养流失的越少，保持的原汁原味就愈浓。

早晨5点就去海鲜市场买回来鲜活的螃蟹，晚了就买不到好的了，只能买点人家挑剩下的了.呵呵，起早的鸟儿才有食吃，也是有道理的哦

买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，否则洗螃蟹时它会挣扎伤到手的，建议大家带手套最好。洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除，胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生，建议大家摘除。

将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鲜香.大家可以尝试下看我说的是不是有道理，但切记是少量，多了就会适得其反了）

准备妥当后，将装好盘的螃蟹放入蒸格中，鲜活的螃蟹如今也只有气若游丝了吧，不禁感叹生命的无常.姑且认为是大自然的生态平衡吧，它本就是人们口中的美食吧

入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽，千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了，看这螃蟹是不是很有食欲啊

掰开一个螃蟹给大家展示下，有蟹黄而且蟹肉饱满，这只螃蟹个头虽不是最大，但肉质鲜嫩，入口留香，真的是美味中的上品啊！

以最简单的制作烹饪方法，带给大家最健康营养保留更多为目的，是我一直以来所遵循的美食制作原则

仁者见仁智者见智，个人觉得大姜大蒜花椒八角虽是调味佳品，但放入螃蟹中就会破坏螃蟹独特的味道；大家也许口味各不相同，但尝试下也无妨，要有第一个吃螃蟹的尝试精神哦！

螃蟹富含丰富的蛋白质和微量元素，具有滋补的疗效；但其属寒性食物，脾胃虚寒者不易过食；不易与柿子同食，如今也是柿子入市季节大家切记哦；不易与茶水同食

这里尤其提醒下：孕妇切记不易食螃蟹，否则对胎儿有危害，这是医嘱，也是老人流传下来的古训

吃螃蟹时可以佐以姜醋汁，味道会更特别，吃起来也更健康，大家可依各自口味；螃蟹虽美，不易贪吃哦

愿大家都能尝尽天下美味，愿大家都有健康的身体，愿大家都有好心情的每一天！