如何在家里自己动手做水煮肉片
编辑:Simone
2024-11-17 18:04:53
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水煮肉片相信很多人都爱吃,那鲜,香,烫辣的感觉,从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜,真的是麻辣鲜烫,细嫩可口,吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富,味道也可以根据自家的口味调节,饭店里的水煮肉片,只有上面薄薄的一层肉,下面就全是蔬菜了,自家做的肉多,管够吃!吃到一半还能捞到肉肉呢!最后提醒一点哦....做这道菜一定要多焖点米饭,那是相当滴费米饭啊!胜过无数山珍海味,估计吃到最后发现米饭不够了。
1.将瘦肉切片(我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老)
2.放入碗中,放入适量生粉、食盐,鸡蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和斤篇躲花椒(我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣)
4.老姜和大蒜分别切末
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用(不需要太碎了蕉捧)
6.大白菜撕成片洗净沥干水分
7.炒锅放入菜籽油加入适量的豆瓣酱,姜末,葱段炒出红油
8.再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀
9.水煮开后,先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白(煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老)
12.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉,花椒粉,大蒜末撒在肉片上
13.另起锅,倒入适量油,烧热施霸
14.将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
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