正宗油焖笋的做法
编辑：Simone
2024-11-24 18:30:15
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春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。那么小编就来分享一下正宗油焖笋的做法的相关技巧吧。
小贴士
笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；
切成滚刀块；
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
放入笋块翻炒；
放适量的白糖；
放适量的生抽；
放少许的老抽，翻炒均匀；
放入清水，盖上锅盖焖煮；
待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。
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