油焖河蟹的做法步骤，河蟹怎么做才好吃
编辑：Simone
2024-12-04 01:59:31
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吃蟹的季节，每年都很短暂。有的蟹虽然四季都能尝得到，但在深秋初冬这个季节，要更香更肥美，一年就那么一两个月的时间，所以我们要趁机多吃几回哦！
准备食材：河蟹8只 八角1个 香叶1片 葱2段 姜3片 花椒15粒 紫苏2枝 干红椒2个 酱油150克
锅中加入适量的油，放入八角花椒香叶干红椒葱姜炒香。
加入酱油和等量的水大火煮开。
加入河蟹。河蟹在入锅前一定要提前刷洗干净，我买回的河蟹放在水中养了一夜，中途换了几次水，已经非常的干净了。
再加入紫苏。紫苏可以起到杀菌驱寒作用。河蟹是寒性食材，加入姜片和紫萝都可以起到驱寒杀菌的作用。如果没有鲜的紫苏，可以用干紫苏。
河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。煮大约五六分钟时，河蟹基本上已经变红色了。
将河蟹再翻个面再煮五分钟，使其两面都均匀受热。我买的都是公蟹，公蟹多膏，母蟹多黄，大家可以根据自己的喜好来购买。
将河蟹再翻过面来，转中小火，再煮五分钟左右。焖至酱油接近干了，关火。出锅。
蟹有河蟹，还有海蟹，种类不少，价格不一。有时我们不必专拣个头大的贵的买，个头小的价格略便宜点的，也是相当的美味，自己在家吃，也是不错的。
为了驱寒，可以加一点紫苏，味道更香
如果想要吃的更有味道，可以添加一些麻椒、小米辣
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