劲脆鸡腿汉堡的做法
编辑：Simone
2024-12-05 17:22:31
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今天带来的是劲脆鸡腿汉堡,注意调料根据自己口味适量增减。
汉堡胚的材料准备好，黄油提前软化。
除黄油外的所有材料放入厨师机，1档搅打10分钟。
10分钟后，放入软化的黄油，继续2档搅打15分钟。
搅打至出手套膜。
和成面团后，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
发酵好的面团，手指戳一个洞不会回缩。
面团分成6个小剂子，每个小剂子大约80克左右。把小剂子揉圆，蘸上水，蘸上一层白芝麻。
一共做了6个汉堡胚
汉堡胚进行二次发酵，烤箱下层放一盘开水，保持面团湿度。烤箱38度，发酵40分钟。
二次发酵结束后，烤箱上下火180度烤15分钟即可。
鸡腿加入姜丝，料酒，生抽，蚝油，一小勺盐进行腌制，腌制30分钟即可
腌制好的鸡腿先蘸一层淀粉
再裹一层鸡蛋液。
最后裹上面包糠
油温六七成热时，放入鸡腿炸，炸7～8分钟。
炸好的鸡腿
汉堡胚一分为二
挤上沙拉酱，放上生菜，鸡腿肉
能量满满的早餐～～
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