加州卷的做法

我发现了一个不足为外人道（道了大概会被笑）的情况―――那就是，如果你磕瓜子磕累了磕烦了，可是又闲着没事儿还想磕点儿的时候，用门牙和臼牙之间的几颗牙来慢慢磨碎瓜子仁儿，味道贼香，我的意思是，感觉格外地香。

赶紧把这发现说给俺们家傻子，他说他早就发现了这情况。真是的，早就发现了也不给我说，就自己个儿在那儿独自香，这人真是一点儿分享的精神都没有。

周日，所以还歇厨，旧文凑个数，关于加州卷的，嘿嘿。

加州卷的历史，可以追溯到上个世纪70年代，当时，加州的一个寿司厨师注意到很多美国人不习惯吃日式寿司里的生鱼，所以发明了只卷入蟹肉，牛油果和黄瓜这三种材料的寿司卷（其后美国厨师们开始开发出各种“变体”，例如蜘蛛卷，费城卷，彩虹卷，素菜卷），名为“加州卷”，这种寿司卷，先是在加州受到食客的欢迎，而后在80年代的时候流行全美。

在家里制作加州卷，也是一件容易的事情，来看看做法。

准备材料，首先是米饭，往煮好的米饭（用寿司米，或者东北大米也可）里，加米醋，盐，糖，大约的比例是3杯生米加三杯水，煮好以后，加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀。当然，也可根据自己的喜好来调味道。

接下来，准备菜码，这里卷的是全蔬菜的内容，不过，其实可以根据自己的喜好来调整内容，比如，红甜椒，胡萝卜，西芹，蟹柳，黄瓜，摊好的鸡蛋皮，牛油果（也叫鳄梨）等等，所有的材料切成长条。

寿司帘子上，铺一张紫菜，紫菜上面铺一层米饭，在一端放上蔬菜―――这里用的是红椒条，胡萝卜条，牛油果条，芹菜条。

从放了菜码的一端开始卷，一直到全部卷起来，寿司帘子不要一起卷进去，只是用它来帮助整形。

撤掉寿司帘子。

用一把快刀，把卷好的紫菜条切成小段。如果米粒粘到刀上，用清水清洗一下，就容易切了。

吃的时候，用淡酱油加一点芥末。

几个月前拍的照片了，那时候，脑子也不知道怎么想的，就喜欢弄个黑黑的背景，现在回头再来看，感觉真别扭呐。