筋头巴脑炖土豆
编辑：Simone
2025-01-03 23:40:53
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说起这筋头巴脑，有些人可能不明白说的是个啥，但一看这图估计就都明白了。字面上解释，意思就是指带皮带筋，难嚼难炖的肉。但同时，它也有另一种含义，特制的是一种北方菜，也叫一锅香，其主要材料是牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等部位，这些食材一起做的炖菜，也称筋头巴脑。 它辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血的功效。 带筋的肉，有点辣味才不至于腻，也更能刺激食欲，这里用郫县豆瓣酱非常合适，红有汤汁醇香浑厚，微辣又不油腻。而制作的炊具，我首推的就是电压力锅，这是制作筋头巴脑最适宜的炊具，在较短的时间内就能将食材炖到刚刚好的程度，且汤汁不减少，这样炖好的肉肉，混合些土豆、莴苣、番茄等蔬菜再炖一小会儿，喷香的炖菜就出锅了，想想都流口水呢。
该文章来自豆果美食达人作者花儿的美食厨房
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