米线制作方法
编辑：Simone
2025-02-25 17:09:45
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记不起第一次吃米线是什么时候了，不过米线的味道却一直刻在心里，挥之不去。尤其是鸡汤底的米线，那叫一个鲜香，香醇的鸡汤配上顺滑的米线，再加上辣椒、麻油的味道，叫人为之沉迷。自己学会了做米线的方法，就方便多了，下面给小伙伴们分享一下吧。
三黄鸡去掉内脏，拔光毛整只放在锅里焯水去血污，焯好后，锅内加水加入鸡和适量葱段。姜片料酒熬制一个半个小时，不断的撇去浮沫。
米线拆开，入水煮熟捞出备用。
小油菜洗净焯水，虾和鱼豆腐分别焯水，鹌鹑蛋去壳备用。
鸡胸肉切丁，用料酒和盐腌制10分钟，锅中放油炒熟。
将煮好的米线装入砂锅中，再加入做好的鸡汤，撒适量的盐，大火烧开。
水开加入，鹌鹑蛋、豆芽、虾、鸡胸肉，按自己的口味加醋。
关火，加入适量的辣椒油，装碗，即可食用。
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