正宗淮南牛肉汤做法-趣百科

正宗淮南牛肉汤做法

淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

1.汤的做法：牛骨2根、肉蔻1个、红辣椒10-20个（不辣的），全部包起放入汤中，改为中火煮一个小时，加入牛油100克，改为小火煮一个小时，用时加盐调制微咸，加入牛魔王30克，加入鲜香骨汤王调微鲜，即可使用

2.辅料的做法：十三香5克、鸡精味精各5-10克，搅拌均匀。

牛油100克（在锅中提前化开），等油温凉下，加入配好的辣椒面，搅拌均匀出锅

1.小料粉的配比：盐20克、搅拌均匀即可。

1.做法：碗中放盐半勺，加葱花香菜，牛肉片即可。

正宗淮南牛肉汤做法