什锦八宝饭的做法-趣百科

什锦八宝饭的做法

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用。

圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）。

将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。

将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平。

继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平。

把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接。

包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可。

八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。

注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。

什锦八宝饭的做法