东北大米有哪些营养价值

国人素爱吃米饭，若问哪里的米饭最好吃，答案纷繁不一，但很多人都偏爱东北大米。东北大米主要种植于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区，得天独厚的农业自然条件，优良的品种和悠久的水稻栽培技术，孕育出了中国的优质水稻生产区。

吉林生产的水稻有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，营养丰富；碾出的大米洁白晶莹，质地密实，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米饭油亮溢香，煮粥浆汁如乳，米香浓郁，有嚼头，口感好，出饭多，堪称米中精品；各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。

吉林省柳河县地处半山区，森林覆盖率很高，在第四纪晚期，由于地壳运动，火山喷发出的岩浆在县内凝结成大面积的火山岩台地，经过年久的风化浸蚀作用，积聚了一层厚厚的腐殖土，土质松软肥沃，有机质含量较高，排水透气，是稻米生产最佳土壤。火山岩白天吸收大量热量，夜晚又将吸收的热量散发出来，使得地温、水温高于其它种植区域，在昼夜温差大的北方，水稻吸收营养充分，成熟度高。煮粥汁如乳，煮饭油亮溢香，具有特有的清香气味，口感柔软滑顺，软而不粘，有韧性、适口性好。经鉴定，火山岩大米矿物质、微量元素、维生素等营养元素含量丰富，比例均衡，优于普通大米；氨基酸含量也较高，尤其是富含多种人体自然不能合成的氨、硒、钙、铁、锌等，含钙量为普通大米10倍，各项理化指标均优于国家标准，是目前少有营养保健大米。加之柳河大米的灌溉水来自于长白山火山支脉的山间泉水，因此性味甘平，还具有补气益中、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

吉林省位于东北黑土区中心地带，是目前世界上仅有的三大黑土区之一，由于植被茂盛，开发较晚，大量枯枝落叶经过千百年来的腐化、分解，形成了厚厚的腐殖质，黑土层深达40厘米至80厘米，土壤肥沃，有机质含量高，通透性好，保水保肥能力强，富含氮、磷、钾和各种有机物与微量元素，基本没污染；不仅有利于提高水稻的产量、也有利于增进水稻的养分、口感和保证水稻安全。由此导致了吉林黑土地上生产出来的水稻有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，营养丰富；碾出的大米洁白晶莹，质地密实，做出的米饭油亮溢香，粘软滑顺，有嚼头，口感好，出饭多，冷饭不回生，堪称米中精品；各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。

人体的体液正常酸碱度pH值应为7.35～7.45，呈弱碱性。弱碱性体质免疫力强，精力充沛,头脑敏锐。如果摄入的酸性过多, 免疫力下降，人容易疲劳、便秘、关节疼痛，还容易出现肺及肾脏功能等问题。作为我国人们主食的大米基本上都是酸性（PH值<6.5）。近年来，随着生活水平提高，人们食用的肉类和米面等酸性食物增加，弱碱性食品开始得到重视和青睐。吉林省西部盐碱地是世界三大苏打盐碱土分布区之一，土质多为偏碱性黑油土，水和土壤PH值均大于7，有机质含量高，微量元素丰富，无污染，经过多年来的熟化改良和引水浇灌，已非常适宜水稻生长，这里生产出来的大米比一般大米碱性高（PH值＞6.7），属于弱碱性大米，晶莹洁白，营养丰富，口感较好，富含蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂、钙、铁等人体所需各类元素，具有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，能增强机体免疫力，防治胃酸过多、关节疼痛、肾脏功能下降等病症，属于功能性食品，有益于增进人们身体健康。