油酥饼的正宗做法
编辑：Simone
2024-11-16 17:19:18
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酥油饼的油酥我是用猪油做的，用猪油做比植物油更香，更好吃。
取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
两边向中间折。
用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
然后从一边卷起。
切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
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