如何自制沙拉酱
编辑：Simone
2024-11-24 19:06:26
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大家都很喜欢吃三明治或者一些蔬菜沙拉，这里面都会用到沙拉酱，如何自己做沙拉酱呢？
今天和大家分享一下我做沙拉酱的过程及方法！
准备好原材料：鸡蛋、橄榄油（其他的植物油）、白糖、白醋
工具：打蛋器
因为鸡蛋是从冰箱里拿出来的，先在温热水里泡一个澡（大约泡10分钟）
蛋黄半只放入称好的白糖里，并放1勺橄榄油
慢慢加橄榄油（植物油），一勺一勺地加，一直打到打蛋器上全是蛋黄的凝结状
打到沙拉酱比较稠，打不动的时候，就加一勺白醋（放了白醋的沙拉酱会变稀）
接着再加入油，一点一点地加，打到沙拉酱比较稠的时候，又加入一滴白醋
如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了，大约3、4勺
反复加油和醋，一直打到油和醋都加完
制作好的沙拉酱可以放到一个瓶子里密封保存在冰箱里，3-4天内吃完
冷藏后沙拉酱更浓稠
我是使用了橄榄油，所以打出来的沙拉酱呈淡绿色，如果使用颜色浅一些的植物油来打，沙拉酱会呈乳白色。
记住开始打发的沙拉酱，一定要一点一点的加植物油，一定要少量加。
做一个鸡蛋黄的沙拉酱大约有350ml.因为我也是第一次做，所以采用了一半的量。
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