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红烧排骨红烧大骨头的做法

编辑:Simone 2024-12-01 20:56:10 524 阅读

红烧排骨红烧大骨头的做法

今天带来的是红烧排骨红烧大骨头,注意调料根据自己口味适量增减。

第一步炒糖色很关键,小火下冰糖慢慢搅动油不必多,待糖融化颜色由浅变深(香油色),就可以下焯水的排骨炒了,糖色微微冒烟就可以下排骨了,这样炒出来颜色好看而且肉会有一股焦糖的香味,如果炒过了就会变苦就失败了。

糖色上匀以后就放葱段姜片翻炒(小火),然后倒生抽、甜面酱再放桂皮、香叶、花椒翻炒

然后加盐加入温水没过肉即可,今天我加了一根大骨头所以水比平时多了些(大骨头直接焯水放进来就行了)盖盖子,先大火待上气以后改中火炖25分钟。

出锅撒咸菜,吃吧贼香!软烂脱骨。

肉汤泡米饭也很绝!

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