自己在家做魔芋豆腐
编辑：Simone
2025-02-10 13:51:42
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网上买的魔芋粉，自己做魔芋豆腐。
准备好魔芋粉50克，食用碱7.5克用水化开备用。
锅中放入2000克水，烧至60度，缓慢倒入魔芋粉，并不断搅拌。
烧开后，转小火，保持开锅状态，一个方向不停搅拌15分钟。
沿着锅边均匀倒入碱水，并不断搅拌，大火烧开，20秒左右，至粘稠关火，盖上盖放置15分钟。
15分钟后，已经凝固，加水用手将其脱离锅底，用刀划成块，水要沫过魔芋豆腐。
大火烧开，煮1分钟左右，魔芋豆腐就做好了，刚做好的魔芋豆腐有碱味，可以放入水中侵泡，换几次水就好了。
做好的魔芋豆腐，一次吃不完，可以用水泡上，放入冰箱冷藏。
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