胖头鱼鱼头的做法
编辑：Simone
2025-02-16 07:09:35
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过年买的胖头鱼个头真大，光鱼头就5斤多，一条鱼一次是吃不完，只能分开做，今天就做鱼头。 胖头鱼的鱼头可是整条鱼营养最丰富的部位，鱼头中的鱼脑里含有人体所需的鱼油，而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
胖头鱼头去鱼鳞，去鱼鳃，去掉鱼头里的污血，里侧的黑膜，清洗干净。
将鱼头从鱼鳃处切断，因为鱼头太大了。
鱼头放入料酒，酱油腌制一下。
葱切段，姜切片，蒜扒瓣，准备花椒，大料，桂皮。
香菜洗净切段。
锅烧热倒入食用油，将鱼鳃下面的部分放入锅中煎制金黄色。
然后放入鱼头，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，醋，白糖，味素。
加水和鱼头齐平。
大火烧开，中火炖20分钟，出锅装盘，一盘装不下，装了两盘，撒上香菜。
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