#美食# 红烧腊鱼
编辑：Simone
2025-03-02 21:43:35
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好友说春节的时候腊鱼做多了，到现在冰箱里还有，每次做都是清蒸，也不会别的做法，清蒸的都吃腻了，问我腊鱼还有什么做法，我告诉她，可以红烧，做成糖醋味，朋友觉得很新鲜啊，没听过这个做法，更没吃过，结果我做出来后，好友连连称赞，好吃好吃，呵呵~
腊鱼就冬至的时候用盐腌制的鱼，也可以称为咸鱼，先要用水煮开，再在水中浸泡上3个小时以上，中途水变冷后，再换到新的水，换的水可以是热水，也可以是冷水。
红尖椒，蒜片，八角，生姜，洗净准备好。
热锅放油，放入姜片，蒜片，红尖椒，八角，爆香。
再把腊鱼倒入锅中大火翻炒。
兑上料酒，继续翻炒。
兑上白糖，（现在的鱼还是咸的，不用加盐啊）
多放点水，盖上盖子，大火煮，大盖要煮到5分钟左右，把汤汁都收了。
最后再兑入醋，兑入孜然粉，搅拌均匀，就可以起锅了。
红烧的腊鱼，和清蒸的腊鱼口感完全不一样，喜欢重口味的朋友可以试试，真的很下饭啊。
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