青团的做法-趣百科

青团的做法

下雨天和青团更配记录下热爱美食的自己 ️ 一直在朋友圈看到各种口味的青团然而终于让我这个地道的北方妹纸爱上了它

芝麻馅： 80g黑芝麻小火炒熟，100g花生米炒熟去皮和黑芝麻放一起用破壁机打碎（也可以用擀面杖）加入20g白糖，继续捣碎，加入30g糯米粉，增加粘合度，搅拌均匀，再加上20g食用油，让它们粘合在一起，搅拌均匀，取35g左右一个攥成团，攥实，这样更好包，花生芝麻馅就做好了

蛋黄肉松： 4个咸蛋黄放入锅内，上气蒸8分钟左右蒸熟，可以烤箱烤熟，放大碗里用勺子压碎，不要太碎，有颗粒就可以，加入150g肉松，30g食用油（食用油可以用沙拉酱代替）搅拌均匀，取35g左右攥成团备用，蛋黄肉松馅就做好了

豆沙馅：取50-60克左右一个成团备用三种口味馅料都做好啦 ️

采回来的艾草清水洗净，多洗几遍！

捞出来翠绿的样纸，爱了爱了 ️

锅中烧开水，放入艾草，全部浸泡在水里，大火煮2分钟，艾草变软、颜色变深就可以

捞出来放凉水降温

不烫的时候捞出来放入破壁机里开始打汁，少量多次加水，能打动就行，不要太稀，差不多200克左右清水，细腻的艾草糊倒入大碗里备用

90克澄粉（小麦淀粉）加入150ml刚烧开的热水，用筷子搅拌均匀，把面团烫熟，不烫用手揉成半透明的面团

糯米粉、糖、玉米油、小苏打放入盆中加小苏打蒸出来的颜色更漂亮，搅拌均匀

加入艾草糊，打艾草加水量不同面粉吸水量不同，加入艾草糊的量也不同，少量多次加入，不做固定量，揉成软硬适中的团就可以

糯米面团揉好啦～

再加上淀粉团，把她们完全揉合在一起，生熟粉混合口感会更好，放案板反复推搓彻底成团，包保鲜膜防止干裂

取40g搓圆按扁包上馅，饼皮慢慢的向上推收口就可以

水开上锅蒸，大火蒸12分钟

时间到开盖趁热刷上熟的食用油，锁住水分，防止表皮变干变硬

我们的青团就做好啦 ️ 着急出门，全部分给好朋友了 ️ 照片下次补上吧

青团的做法