软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法
编辑：Simone
2025-01-20 03:07:04
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青团是江南地区的特色传统小吃，始于唐代，距今有1000多年历史，古时候人们在清明节时候做青团主要用于祭祀，而现在，青团流传千百年变成了一道时令茶点。做为地道北方妹纸，青团是近几年才开始流行开的，最初买过几次尝鲜，普遍皮厚馅少，所以还是自己动手吧，馅料饱满吃起来更满足，快来一起尝试吧！本文配方可以做18个青团。
准备好所有的食材，澄面就是小麦淀粉。
将咸蛋黄放入烤盘，烤箱中层，上下火，180度烤10分钟。
出炉后趁热用勺子压碎。
放入肉松，沙拉酱，拌匀。
蛋黄不要弄太碎，留点颗粒口感更好。
将拌好的咸蛋肉松馅和豆沙馅各分成9份，盖保鲜膜备用。
90克刚煮开的水一次性倒入澄面中，搅拌均匀。
揉成面团盖保鲜膜备用。
将糯米粉、麦青汁、细砂糖、水饴、猪油放入盆中，倒入麦青汁，搅拌均匀。
将烫熟的澄面面团撕成小朵放入青汁面团中，揉至完全混合。
青团皮就做好了。
将揉好的青团皮分成18份。
取一份青团皮放在手心，压扁后放入馅料，用虎口把皮慢慢往上推，捏好封口后搓圆。
提前将蒸锅水烧开，水开后方可放入蒸笼，青团底部垫一张油纸，大火蒸10分钟即可。
青团出锅后趁热表面刷薄薄一层玉米油，刷油可以增加光泽同时防止表皮变硬。
用保鲜膜包起来即可。
外皮软糯Q弹，内馅油润咸香，好吃不粘牙。
豆沙馅清甜爽口。
贴上好看的贴纸，美美的打包送人吧。
网红青团，自己在家就可以get哦。
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