青团的做法
编辑：Simone
2025-01-30 08:07:45
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清明时节，正是吃青团的时候。家里人也喜欢吃，所以不停尝试新的馅料，做得也越来越好啦。
将准备好的馅料捏成30克重量的球状，放进冷冻20分钟左右，冻过的馅更好包，成品也更加有型。（我这次做了梅干菜和马兰头的，芋泥、南瓜、豆沙、肉松蛋黄都是不错的选择哦，我都做过哈哈哈）。在这期间开始做皮。
将糯米粉、青汁、糖混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，再揉成团，我这里是因为两斤面团实在不好揉，后来分为两份了。（我这次做的量比较多。）
将澄面与沸水混和，快速揉成团，加进上一布揉好的青面团中，揉均匀，同时把玉米油一起揉进去。（换成黄油或猪油都可以，我都试过。）
接着将揉好的面团分为45克左右的小剂子，放在一旁备用，可以盖上保鲜膜放止变硬。此时把冷冻好的馅拿出来，像包团子一样把馅包进去，最后把口收紧。
接着送入蒸笼，记得青团下面垫一块小油纸，放止粘底。上汽后大概蒸10分钟（10-15分钟，软了就可以了。）
蒸熟以后打开盖子，趁热刷上一层油，我用的玉米油，选没有味道的就行。放凉一会用保鲜膜包起来就好啦！美味的青团完成 ️
梅干菜馅！！绝了，很好吃！
这是马兰头馅，很好吃！但是我捏不太成团，所以做得少。
喜欢皮薄馅多的可以把多余的面团揪掉，这样一个面团本身40克都不到了，馅和皮分量差不多，吃起来也很满足。这是芋泥馅。
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