板鸭的正宗做法
编辑：Simone
2025-03-20 06:10:54
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今天小编给大家带来的是板鸭的正宗做法，希望能帮助到大家！
选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.
放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。
8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开。
保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。
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