牛肉酱的做法
编辑：Simone
2024-11-04 15:39:47
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牛肉酱相信大家都吃过吧，如果想在家自己做牛肉酱，怎样才能做得好吃呢？本文为你提供两种方法，一种是在你有充裕的时间时可以尝试的，另一种是快速的制作牛肉酱的方法，以下是具体内容。
将买回的牛肉剁成肉馅末（不要买绞好的牛肉馅，因为这种牛肉水汽较大），放在一旁，以备用。
将准备好的干黄酱，湿黄酱依次加入碗中，然后再加入清水，搅匀后放在一旁，以备用。
接下来，将油锅烧热，让后放入葱末、姜末和蒜末，比例为2:1:1，煸出香味后，放入牛肉末进行煸炒（煸炒牛肉末时，时间一定要长一点，一定要煸炒到牛肉末中的水汽煸干），然后倒入一小勺料酒和适量的郫县豆瓣酱（加的郫县豆瓣酱的量可以根据自己的口味进行添加）。
接着，倒入调制好的酱，并搅匀。
小火慢熬，直至酱和油完全融合为止，时间一般在20～25分钟左右。
酱熬好后，加入一小勺白糖和一小勺味精并调匀，至此，牛肉酱就做好了（根据自己的喜好，还可以加点芝麻，也可不放）。
将买回的牛肉剁成肉馅末（不要买绞好的牛肉馅，因为这种牛肉水汽较大），放在一旁，以备用。
将适量的麻辣花生压成末，放在一旁备用（如果不想吃辣，也可以选择不带辣味的花生）。
将油锅烧热，放入适量的葱末和蒜末煸香，加入的油需要多一点。
接着加入牛肉末进行煸炒，煸炒牛肉末时，时间一定要长一点，一定要煸炒到牛肉末中的水汽煸干。
接着倒入甜面酱、十三香和五香粉，然后充分炒匀。
关火，加入花生末，炒匀后即可出锅。
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