小青菜的做法
编辑：Simone
2024-11-06 22:51:36
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一谈到素菜，人们就会想到青菜，说到哪种青菜好吃，人们又会联想到小青菜的嫩。小青菜单独做的方法基本是清炒或者与香菇为伍，但平时在火锅作为汤菜的时候，还是比较多的。选择小青菜的时候，不是光以小和齐整为标准的，叶面上有虫眼的反而说明打的农药不多。这里介绍的小青菜的清炒法，很简单。
选择叶面带虫眼的农家小青菜。
放在水里浸泡，讲究的可以滴几滴油，既然发现了虫眼，就把虫子弄出来。
多次清洗干净。
清洗后，放在篮中，晾干。
锅中烧热，倒入植物油。
油锅烧辣，冒起大烟。
向锅中倒入小青菜。
不断翻炒，收缩、柔软、变色后，加入盐。
随即，将小青菜中锅中盛入盘中。
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