家庭版--现捞卤菜的做法
编辑：Simone
2025-01-03 00:10:06
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食材按800克左右配的卤料。可卤制个人喜欢的蔬菜，但适合卤制含水分少的，卤海带保存时间会长点。
海带温水冲洗干净沥干水分，如图放菜板上
放温水里泡一个小时泡软，凉水泡5小时（泡的时间要看海带本身软硬度）
红苕粉皮、豆皮结，提前泡软，竹笋焯烫2分钟放凉水中过一下顺着切条，土豆切厚片
接着放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶炒香，放入冰糖、豆瓣酱炒出油红味香
放入小米辣、倒入麻辣鲜露
盖上盖，大火烧开调小火煮20分钟后捡出葱段不要，放盐
倒入另一份菜煮5分钟至熟（土豆片不宜煮太软）然后关火焖5分钟捞出。
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