爆炒财鱼片湖北做法
编辑：Simone
2025-01-23 18:40:58
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湖北人特喜欢吃鱼， 除了鳜鱼（桂鱼）、鲫鱼（喜头鱼）、黄辣丁（黄骨鱼）、鲢子鱼外， 还要财鱼。 湖北人管它叫财鱼，也有地方叫黑鱼、乌鱼， 模样黑不溜秋， 刺也不算多， 在湖北最有特色的做法是“财鱼焖藕”、“荆沙财鱼”，但这两道菜就是以鱼块烧为主，而我今天为您推荐另一种做法， 爆炒财鱼片，一起来看看吧。
第一步，我们准备好原材料。
第二步，财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒， 抓匀后腌制一下。
第三步，准备好碗汁： 盐、胡椒粉和淀粉和少许水， 拌均匀。
第四步，烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。
第五步，再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中， 鱼片刚变白就捞出备用。
第六步，热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒。
第七步，然后再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒。
第八步，接着翻炒两下后加入鱼片进去。
第九步，我们倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中。
1、首先财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒， 抓匀后腌制一下；
2、接着准备好碗汁： 盐、胡椒粉和淀粉和少许水， 拌均匀；
3、烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用；
4、再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中， 鱼片刚变白就捞出备用；
5、热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒；
6、然后再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒，翻炒两下后加入鱼片进去；
7、最后倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中；
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