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正宗燕窝月饼必备条件!

编辑:Simone 2024-09-26 21:43:24 525 阅读

正宗燕窝月饼必备条件!

流心燕窝月饼是近年来比较火爆的一款月饼,因为燕窝的Q弹口感,百搭口味,使得燕窝非常适合制作糕点甜品,而月饼作为一种节日特色食品,两者相结合,融洽皆宜,但随着燕窝月饼的市场越来越火热,市面上出现许多粗制滥造跟风产品,那么正宗的流心燕窝月饼是怎么样的呢?

我们深知,一颗完美的流心燕窝月饼应该具备:饼皮酥脆、流沙内馅香醇丝滑、燕窝软糯,一颗好坏流心燕窝月饼主要从饼皮、造型、内陷作为评判依据。

饼皮

正宗的燕窝流心月饼,饼皮都是御皇酥皮,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、小麦粉等材料秘制调配而成,酥脆可口,饼皮香而不腻,对比传统酥皮少了油腻感。

造型

因为是采用御皇酥皮作为饼皮,其造型具有非常大的可塑性,根据需要,可以调成各种颜色和形状,比如有种的是根据奢侈品的形状制作,寓意各异,造型美观,好的流心燕窝月饼形状线条非常清晰优美,颜色也是均匀丰富。

内陷

流心燕窝月饼的口味可塑性也非常高,燕窝的百搭使得口味变化可以十分丰富,正宗流心燕窝月饼有4个口味奶黄流心燕窝月饼(紫色)、奶黄流心燕窝月饼(黄色)、奶黄流心燕窝月饼(白色)、奶黄流心燕窝月饼(散国孝橘黄色)。

燕窝夹心

顾名思义,流心燕窝月饼肯定是含有燕窝的月饼,但是并非将燕窝添加进月饼就叫流心燕窝月饼了,其中的工艺也是颇为复杂,首先燕窝是一种高蛋白物质,经过人工挑毛、泡发、清洗,把控制作流程,将质量控制在最严格的水平。其含水量也是非常高,极易产生霉菌,因译陵此需要对燕窝进行控水锁水处理,把燕窝的含水率保持在最优的水准,常见做法是用此舍蜂蜜锁水法,因此正宗的流心燕窝月饼燕窝馅都是呈现黄色。

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