麻辣鸭脖的做法-趣百科

麻辣鸭脖的做法

作为一个标准的吃货，自从武汉的鸭脖风靡全国的时候，就深深的被这种美食吸引了，因为爱吃辣，所以每次都会买最的辣来吃，非得一口气把它吃完才算结束，而且还有点意犹未尽。其实在家也是可以自己卤制的，我最近就卤了几次，味道还是非常可以的，尤其是刚出锅趁热吃的时候，又麻又辣，真的很过瘾

清洗鸭脖子

鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。

焯过水的鸭脖子切成段

准备调料：豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮。

小茴香和花椒等细小的调料放入料包

豆瓣酱中加入3茶匙料酒

热锅，葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味

放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。

加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。

加入老抽

加入食盐和白糖

大火烧沸转小火烧30分钟

烧制30分钟左右，改中火收汁。

麻辣鸭脖的做法