青团的做法-趣百科

青团的做法

编辑：Simone 2025-03-11 21:35:38 543 阅读

青团的做法

今天带来的是青团,注意调料根据自己口味适量增减。

艾草洗干净备用

锅里水开加入艾草，再加适量的小苏打，使艾草颜色更好看，煮好的艾草捞出来过凉水，加一点水，用破壁机打成泥

澄粉加入开水搅拌均匀，揉成团备用

艾草无需过滤直接倒入，提前准备好糯米粉里，加入50克猪油，45白砂糖，搅拌均匀再加入澄面

这是揉好的面团，延展性好

肉松馅：蛋黄先用白酒泡下再放到烤箱170℃烤个10分钟

蛋黄捏碎，有白色硬心的要挑出来，不然会影响口感，（肉松+蛋黄碎+沙拉酱）混匀，分成30克一个

面团35克，馅30克

收口，滚圆即可

上锅蒸10分钟左右

出锅前小刷层油，温度降到40℃左右用保鲜膜包好

放冰箱保存，两天颜色还是很漂亮，又不会发硬

自己炒的红豆馅

红豆馅

出锅也是很软糯，又不粘牙

青团的做法