麻辣鸭头🦆的做法
编辑：Simone
2025-03-21 04:45:46
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超级爱吃鸭货的我必须安利这道麻辣鸭头给大家，鲜香麻辣，一点鸭腥味儿都没有，卤汤还可以卤其他各种鸭货哦～很适合追剧的时候边看边啃超级上瘾
先将鸭头解冻后洗净，用手把鸭头边边角角都抠一抠洗一洗
没过鸭头的冷水，冷水下锅，煮开2-3分钟后捞出，焯鸭头煮出脏的血沫子所以时间不用太久
少量油放入一小把花椒和麻椒还有一个八角和一块桂皮还有两三根辣椒炒出香味，再放三勺郫县辣酱和冰糖一起炒，最后倒入鸭头一起翻炒，鸭头下锅翻炒几下后倒入啤酒，生抽调味和老抽上色
加入1000ml的水小火卤30-40分钟，加水后所有的料都浮起来了（这里我要说明一下步骤三中的香料当时为什么都是放一半，因为油少所以炒完后很多香料都发黑了）拿漏勺捞出之前炒过的香料，然后将另一半香料还没用过进去一起煮，再放一勺芝麻酱
煮完以后浸泡一会儿吃味道更好哦，吃不完可以放进保鲜盒个在冰箱里随吃随拿～
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