肚包鸡家常做法
编辑：Simone
2024-10-24 16:19:35
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猪肚包鸡有名的粤菜之一，是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放到特配的汤料中煲熟的一道美食。
洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，撒上一些盐，揉洗猪肚。反复3，4遍。洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。
鸡入锅过一下水。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。
取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了
把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。
封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳，如果没有，用线也行吧。
放入锅中，放入剩下药材，姜片。加水。放少许盐，淡了后来还可以再加。
开始煲。家里没有砂锅，可以用高压锅。
等凉了，将绳子去掉，将猪肚切成一片一片的，鸡斩成块
把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，加热就可以了
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