清炖羊肉汤的家常做法
编辑:Simone
2024-11-28 22:00:34
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冬天,寒气袭人的日子里,一锅热气腾腾的羊肉汤往桌上一放,迫不及待地喝口鲜美沸腾的的羊肉汤,咬口蘸满辣椒的鲜嫩多汁的羊肉,暖意混和幸福感从胃里升起。寒冷的时候最喜欢这样热气腾腾的烟火气,让人觉得心安定而温暖。羊肉温补,适宜冬天。
准备食材:羊腿洗净切块,白萝卜削皮、洗净、切块。清炖羊肉汤最好用羊排。只因家人喜欢吃肉,故买肉多的羊腿。羊腿炖汤少油,买时可让商家给一点羊油。图中羊腿肉旁白色的就是羊油。
羊肉焯水:起锅烧水,水开后下羊肉。水复开后关火。用汤勺撇去水面上的浮沫。剩下的水和羊肉倒进压力锅准备熬煮。不要把水倒掉,原味的汤更有味。
炖汤:将白萝卜块倒进压力锅,放拍扁的姜块、拍碎的草果、花椒,设定程序“煲汤“,一个小时后汤自动煲好。原来做羊肉汤香料放得较多,怕有膻味,老司机教育说羊肉吃本味好,只需要姜、花椒、草果避膻即可。试验后味道果然更自然鲜美。
准备蘸料:一、小米辣蘸料:需要姜、蒜、生抽、小米辣;二、糊辣椒面蘸料:需要糊辣椒面、花椒粉、五香粉、盐、姜、蒜、香菜。
调配蘸料:一、小米辣蘸料:姜蒜切末,小米辣切细段,倒入生抽即可。最简单的搭配,凸显新鲜小米辣的味道,家里人特好这一口。二、糊辣椒面蘸料:糊辣椒面、花椒粉、五香粉、盐、姜蒜切末,香菜切碎,放入碗里。这道蘸料,是当地最常规的羊肉吃法。
盛汤:打开压力锅盖,放盐,搅拌均匀再盛出来。在糊辣椒面蘸料里,加入羊肉汤就可以吃啦!
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