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正宗艇仔粥做法

编辑:Simone 2024-12-05 07:34:28 604 阅读

正宗艇仔粥做法

暖心暖胃大满足的艇仔粥的做法

加入粥里的食材有:鱼片,鱿鱼,浮皮,叉烧,花生,蛋皮,油条。艇仔粥就是要粥里的料足,所以多准备几种食材更好吃呦。

瑶柱用清水浸泡至软。大米洗干净后倒掉多余的水,用一勺胡姬花古法小榨花生油,少许盐拌匀腌制30分钟。用油腌制过的大米更容易煮开花,粥更香滑,此步骤不要省略呦。

水烧开,加入泡好的瑶柱和大米,大火煮开后,转中小火继续煮40分钟左右,至粥底绵软。煮到30分钟左右,可以用筷子分次搅动白粥,把瑶柱搅散,粥也会更绵密。筷子架着锅盖可以防溢。大米和水的比例是1:10。在等待粥底的时间里,可以准备其他配料。

浮皮加水浸泡20分钟,泡软后切成粗条。鱼肉切片,(起肉后斜着片鱼片。或者切双飞薄片,根据鱼肉的厚度来决定。)用一勺胡姬花古法小榨花生油,姜丝,鸡精腌制。腌制后的鱼片更嫩滑。鱿鱼切丝备用。叉烧切片备用。油条切粗丝备用。香菜切碎,香葱切碎备用。

锅里加入一勺胡姬花古法小榨花生油,倒入花生翻炒出香气,盛出放凉,备用。鸡蛋加少许盐打匀即可。平底锅加入一勺胡姬花古法小榨花生油,倒入蛋液煎成蛋皮,切成细丝备用。注意:避免过度搅拌,打入过多的空气。炒花生后平底锅会有多余的油剩下,煎蛋皮也可以不放油啦。

在煮好的粥底中,加入鱼片,鱿鱼丝,叉烧,浮皮,一分钟左右至鱼片变色。滴两滴胡姬花古法小榨花生油在粥里,整锅粥就鲜活了起来,香气更浓。关火。

把热腾腾的白粥盛入碗中,在粥面码放炸花生,蛋皮丝,油条,撒上葱花和香菜碎。

拌匀就热乎乎的开吃吧!对了,根据个人口味,撒些白胡椒粉调味更鲜美。

小贴士

1.广东人最爱用花生油。胡姬花古法小榨花生油,传承古法工艺,花生炒香后再榨油,香气足,用来做菜味道更好。2.大米用花生油和盐腌制一下再煮,粥底更香滑,更容易开花,是广东人的习惯和智慧。3.鱼片等生料,要先处理腌制,在粥底里烫一下熟了就可以,不要煮时间过久。鱼肉一般用广东地区常见的鲩鱼,也可以用草鱼,鲈鱼等代替。4.如果有时间,用鱼骨或者猪骨熬制汤底,再来煮粥,鲜味更佳。

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