湖南武冈市正宗血浆鸭的做法-趣百科

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法

血浆鸭是湖南武冈市的传统名菜之一，用自制的剁辣椒爆炒，鸭肉香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和湖南青椒也变得不辣而甜净。作为地道的武冈人，今天就把怎么做出美味血浆鸭的步骤分享给大家。

把鸭肉切成小块，子姜切成薄片，辣椒和茄子按个人口味切好。

这一步很重要，先把切好的鸭肉用中火炒至7分熟状态，如下图，再把鸭肉用大碗盛出来，等下步操作。

把准备好的菜籽油倒入锅中，等菜籽油滚烫时即可放入其他配料。

如下图，把准备好的剁辣椒、子姜片和盐一起倒入油锅中油炸1-2分钟。

如下图，把7分熟的鸭肉放入香喷喷的配料中，用大火油炸10分钟左右（这样就比较入味）。

把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鸭肉里面放白酒一起焖上5-8分钟。（放一个茄子最主要是为了吸收多余的油，让血浆鸭好吃而不油腻，不过此时的茄子也是很美味的）。

如下图，等茄子和青椒炒熟后，把杀鸭子时盛的鸭血倒入锅中。

如下图，等血均匀分布在鸭肉上再中火炒上5分钟即可出锅。

分2个大碗把美味的血浆鸭盛好就可以开吃了。

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法