红烧大排面的做法
编辑:Simone
2024-12-22 03:14:26
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今天上的倒是一道能勾起我幸福感的东东——大排面。在我跟老郭刚结婚的那会儿,我们租的那个公寓楼下就有一个面馆,大师傅成天用一个超大的肉槌用力敲打着大盆大盆的肉排,然后,入锅红烩,最后再配上下得极劲道的面条端上桌来,那种味道跟着我俩混了好长一段日子,至今想起还恍如隔日。呵呵,对我,幸福很简单,有时候只是一碗大排面而已。
将大排片成厚片,用肉槌将肉质敲打松散
在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟
将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出
将煎好的大排回锅,加入酱油,糖、鸡精,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖40分钟
另起锅煮面,面好后,装入碗内,浇入大排汁,放入汤好的青菜与大排即可
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