八宝鸭的做法
编辑：Simone
2025-01-04 12:46:49
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今天带来的是八宝鸭,注意调料根据自己口味适量增减。
整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。
拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。
鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。
糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。
准备配料切丁，葱姜切段。
锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。
拌入糯米饭搅散开。
将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。
用牙签封住开口。
放入蒸锅蒸2个小时。
锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。
蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。
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