炸麻叶的做法，小零食炸麻叶怎么做
编辑：Simone
2025-01-23 08:37:24
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炸麻叶，提起来估计北方的小伙伴们都不会陌生，可能每个地方的叫法不同，我们这里有叫做麻叶的，也有叫做蕉叶的，好像也有叫做排叉的，但是，实质上就是一种东西
准备材料：主料：南瓜500克、面粉500和辅料：植物油、白糖、黑芝麻适量、鸡蛋1个
把南瓜去皮去籽，切块，不要切的太大了，不好蒸熟透，浪费时间
加锅盖，大火蒸20分钟左右即可，用筷子轻轻一扎就烂了就出锅
取出来，可以用勺子压成泥，也可以用料理机榨成泥，看的个人习惯了。
把面粉加一大勺植物油（加植物油麻叶口感酥）和白糖，用筷子均匀，加一个鸡蛋液和黑芝麻（加鸡蛋液麻叶更加的酥脆香），加清水和成光滑的面团以后，用保鲜膜盖上，醒面20分钟以上，这样比较好擀（面团最好和的稍微硬一些，就和手擀面一样的硬度比较好）
把醒好的面团，擀成又薄又大的圆片，擀的越薄好（约2mm厚），麻叶炸的越香浓好吃。
把大圆片折叠起来，切成长宽片，就这样的，
再切成10x3cm的小片，两张叠在一起，中间用小刀划出6cm的口。一般切3刀就可以了，也有切5刀的，这样没有固定的大小，看自己的喜好吧。
从一端向中间开口处折进去。再掏出来，一个麻叶胚子就完成了。
炸锅中加入足量植物油，加热到6成热（约150-160度左右）。将麻叶胚子放入炸至表面金黄（约4分钟左右）。
炸好的麻叶捞出控油，如果爱吃特别甜味的，上面可以再刷一层蜂蜜或糖浆，这样吃起来更加好吃。
面团擀的薄一些炸出来更加酥脆。
油炸时要慢慢炸制酥脆，油温不能太高，否则麻叶很容易被炸的焦糊
南瓜带有自然的甜味，白糖不可多加
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