冰面包的做法-趣百科

冰面包的做法

今天带来的是冰面包,注意调料根据自己口味适量增减。

1、汤种材料入奶锅中先行混匀，再置于火上加热至浓稠（边加热边搅拌）；转移至一个空碗内，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏至降温

2、主面团材料，除黄油以外的所有材料。与汤种一同加入到打面缸内，搅打至扩展阶段（拉出厚膜）再加入黄油搅打出9成筋的手套膜

3、将面团放进26-28℃环境下，进行基础发酵至1.5-2倍大；完成一发的面团取出来，食指沾干面粉，在面团中间戳个洞，洞口无明显回弹或下陷即表示一发完成

4、平均约48g/个，将它等分成12份

5、并将其搓圆，放入烤盘中

6、将烤盘送入38℃、85%的环境下，发酵至1.5-2倍大

7、在面团表面喷少许水雾，筛上玉米淀粉

8、烤箱提前开到200℃预热，将烤盘送入烤箱中，转火190℃，烘烤15min即可出炉

9、轻震烤盘并迅速将面包转移至晾网上晾凉

10、先用刮刀将奶油奶酪、糖、盐拌顺滑

11、再往10中倒入淡奶油，开动电动打蛋器将其搅打至8分发；装入裱花袋中备用（此处可以分1/2馅料出来，拌入可可粉、斑斓粉或草莓粉，做出不同口味的内馅儿）

12、取一根筷子在面包的底侧边戳一个洞，将馅料挤进面包里即可（图为挤酱面包切开后的样子，满满的馅料呀！）

冰面包的做法