老式鸡腿面包的做法
编辑：Simone
2025-02-20 22:16:31
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鸡腿面包是色香味俱全的美味点心，让人看着舒心，吃着爽心。今天教大家鸡腿面包的做法。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后分份分为5个100克的和2个75克的面团
分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉
翻面，沿长边卷成长条
稍稍搓长注意一端略粗
如果要包豆沙和肉松，翻面后如图放入豆沙或者肉松
捏紧收口即可
一次搓不到位可以继续搓下一个，松弛一下再继续
一次性筷子穿过半只火腿肠（做豆沙和肉松的话就省略）
将面条从上而下绕圈
依次做好放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
锅中油温提前烧至175度放入发酵好的面团炸4分钟左右，期间要不停翻面使之上色均匀
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