牛肉炖柿子的做法
所谓“牛肉炖柿子”，北方的菜牌上就是“牛肉炖柿子”，这里的“柿子”南方称为“蕃茄”、“西红柿”。牛肉炖柿子，属于半汤半菜，半荤半素的菜品。只有不断地尝试，做这道菜的经验也就丰富了，这些生活的经验和常识，就是靠一点一滴的积累与总结而得出的。
用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块；西红柿去皮后切块；将葱、姜、蒜切片。将牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油、适量热水、少许啤酒。
水开15分钟后，转小火炖1个小时，放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
然后，放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
之后，以大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
做此汤之前用刀背把牛肉拍松。
将牛肉入沸水锅中焯水的时候加一点儿牛奶。
炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
做这道菜时，最好西红柿去皮，这样汤汁才更细致，更易与牛肉结合在一起。
宜：阳虚质，阴虚质，平和质。
忌：湿热质，痰湿质，特秉质，气虚质。
热量：469.8大卡
钾：1339.29毫克
胡萝卜素：1131.5微克
钠：944.47毫克
磷：537.3毫克
胆固醇：367.5毫克
维生素A：199.29微克
镁：95.21毫克
钙：76.77毫克
蛋白质：56.92克
维生素C：39.3毫克
碘：20.35微克
硒：19.91微克
烟酸：14.34毫克
碳水化合物：13.09克
叶酸：11.42微克
铁：8.85毫克
脂肪：7克
锌：6.03毫克
维生素E：2.5毫克
膳食纤维：1.77克
维生素B2：0.84毫克
锰：0.44毫克
维生素B1：0.21毫克
铜：0.18毫克
维生素B6：0.12毫
注：营养含量均为约量仅供参考！
增长肌肉
增加免疫力
促进康复
补铁补血
抗衰老
减缓色斑
延缓衰老
抗癌
可降脂降压
防止血栓的发生
健胃消食
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